6 nasvetov za indukcijske kuhalnike: pred in po nakupu

Indukcijsko kuhanje je prisotno že desetletja, a šele v zadnjih letih je tehnologija začela osvajati dolgo tradicijo plinskih štedilnikov.
"Mislim, da je indukcija končno tu," je dejal Paul Hope, urednik oddelka za aparate pri Consumer Reports.
Na prvi pogled so indukcijske kuhalne plošče zelo podobne tradicionalnim električnim modelom.Toda pod pokrovom so zelo različni.Medtem ko tradicionalne električne kuhalne plošče temeljijo na počasnem procesu prenosa toplote s tuljav na posodo, indukcijske kuhalne plošče uporabljajo bakrene tuljave pod keramiko, da ustvarijo magnetno polje, ki pošilja impulze v posodo.To povzroči, da se elektroni v loncu ali ponvi premikajo hitreje in ustvarjajo toploto.
Ne glede na to, ali razmišljate o prehodu na indukcijsko kuhalno ploščo ali šele spoznavate svojo novo kuhalno ploščo, tukaj je tisto, kar morate vedeti.
Indukcijske kuhalne plošče imajo nekatere enake obsežne funkcije kot tradicionalne električne kuhalne plošče, ki jih bodo cenili starši, lastniki hišnih ljubljenčkov in tisti, ki jih na splošno skrbi varnost: brez odprtega ognja ali gumbov, ki bi jih po nesreči zavrteli.Grelna plošča bo delovala le, če ima združljivo posodo (več o tem spodaj).
Tako kot tradicionalni električni modeli tudi indukcijske kuhalne plošče ne oddajajo onesnaževal v zaprtih prostorih, ki bi jih lahko povezali s plinom in so povezani z zdravstvenimi težavami, kot je astma pri otrocih.Ker vse več krajev razmišlja o zakonodaji za postopno opuščanje zemeljskega plina v korist električne energije s pogledom na trajnostno in obnovljivo energijo, bodo indukcijski štedilniki verjetno našli pot v domače kuhinje.
Ena izmed najpogosteje omenjenih prednosti indukcijskega kuhališča je, da samo kuhališče ostane hladno zaradi magnetnega polja, ki deluje neposredno na posodo.Bolj subtilno je od tega, je rekla Hope.Toplota se lahko iz peči prenese nazaj na keramično površino, kar pomeni, da lahko ostane topla, celo vroča, če ne tako pekoča kot običajna električna ali plinska peč.Zato ne odmaknite rok od štedilnika, ki ste ga pravkar uporabili, in bodite pozorni na indikatorske lučke, ki vam sporočajo, kdaj je površina dovolj hladna.
Ko sem začel delati v našem živilskem laboratoriju, sem ugotovil, da gredo celo izkušeni kuharji skozi krivuljo učenja, ko preidejo na začetno usposabljanje.Ena največjih prednosti indukcije je, kako hitro se segreje, pravi Hope.Slaba stran je, da se to lahko zgodi hitreje, kot bi pričakovali, brez signalov kopičenja, ki ste jih morda vajeni, kot je počasno brbotanje pri vrenju.(Da, v Voraciously HQ smo imeli nekaj zavre!) Poleg tega boste morda morali uporabiti nekoliko nižjo temperaturo, kot zahteva recept.Če ste se navajeni ukvarjati z drugimi kuhalnimi ploščami, da ohranite konstantno raven toplote, boste morda presenečeni, kako dobro lahko indukcijska kuhalna plošča vzdržuje stalno vrenje.Ne pozabite, da so tako kot plinske peči tudi indukcijske kuhalne plošče zelo občutljive na spremembe nastavitev toplote.Tradicionalni električni modeli običajno trajajo dlje, da se segrejejo ali ohladijo.
Indukcijski štedilniki so običajno opremljeni tudi s funkcijo samodejnega izklopa, ki jih izklopi, ko je presežena določena temperatura.S tem smo se srečali predvsem pri posodah iz litega železa, ki zelo dobro zadržujejo toploto.Ugotovili smo tudi, da lahko nekaj vročega ali toplega – voda, posoda, ki ste jo pravkar vzeli iz pečice –, če se dotaknete digitalnih krmilnikov na površini kuhalne plošče, povzroči vklop ali spremembo nastavitev, čeprav gorilniki ne bodo na vrhu.Nadaljujte s segrevanjem ali pogrevanjem brez ustrezne posode.
Ko naši bralci postavljajo vprašanja o indukcijskih kuhalnikih, se pogosto bojijo kupiti novo posodo.»Resnica je, da so nekateri lonci in ponve, ki ste jih verjetno podedovali od babice, združljivi z indukcijo,« pravi Hope.Glavni med njimi je vzdržljivo in cenovno dostopno lito železo.Primerna je tudi emajlirana litina, ki se običajno uporablja v nizozemskih pečeh.Večina posod iz nerjavečega jekla in kompozitnih posod je primernih tudi za indukcijske kuhalnike, pravi Hope.Vendar pa aluminij, čisti baker, steklo in keramika niso združljivi.Ne pozabite prebrati vseh navodil za katero koli peč, ki jo imate, vendar obstaja preprost način, da preverite, ali je primerna za indukcijo.Vse, kar potrebujete, je magnet za hladilnik, pravi Hope.Če se prime dna pekača, ste gotovi.
Preden vprašate, da, na indukcijski kuhalni plošči je mogoče uporabiti lito železo.Težke ponve ne bodo počile ali opraskane (površinske praske ne bi smele vplivati ​​na delovanje), dokler jih ne padejo ali vlečejo.
Proizvajalci običajno zaračunavajo višje cene za dobro oblikovane indukcijske kuhalnike, pravi Hope, in seveda vam to želijo pokazati trgovci.Medtem ko lahko vrhunski indukcijski modeli stanejo dvakrat ali več od primerljivih plinskih ali tradicionalnih električnih možnosti, lahko najdete indukcijska območja za manj kot 1000 USD na vstopni ravni, s čimer so veliko bližje preostali ponudbi.
Poleg tega zakon o zmanjševanju inflacije razdeljuje sredstva med državami, tako da lahko potrošniki uveljavljajo popuste na gospodinjske aparate, pa tudi dodatno nadomestilo za prehod z zemeljskega plina na elektriko.(Zneski se razlikujejo glede na lokacijo in raven dohodka.)
Medtem ko je indukcija energetsko učinkovitejša od starejšega plina ali elektrike, ker neposredni prenos energije pomeni, da se toplota ne izgublja v zrak, ohranite svoja pričakovanja glede računa za energijo pod nadzorom, pravi Hope.Vidite lahko skromne prihranke, vendar ne znatne, pravi, zlasti če peči predstavljajo le približno 2 odstotka porabe energije v domu.
Čiščenje indukcijskih kuhalnih plošč je lahko lažje, ker ni odstranljivih rešetk ali gorilnikov za čiščenje pod ali okoli njih, in ker je površina kuhalne plošče hladnejša, je manj verjetno, da se bo hrana zažgala in zažgala, povzema izvršni urednik revije America's Test Kitchen.Ocenite Liso McManus.No.Če ste res zainteresirani za to, da stvari ostanejo stran od keramike, lahko pod štedilnik postavite celo pergamentne ali silikonske podloge.Vedno preberite posebna navodila proizvajalca, vendar lahko na splošno varno uporabljate milo za pomivanje posode, sodo bikarbono in kis ter čistila za kuhalne plošče, namenjena keramičnim površinam.